Тамыр жемістер

Тамыр жемістер - жер асты ет-женді органдардың пайдалану үшін өсірілетін өсімдіктер.

Тамыр жемістілерге әдетте екі жылдық крестгүлділер (шалқан, шомыр, тарна, турнепс), шатырша гүлділер (сәбіз, ақжелкек, баддыркөк, ботташық), күрделі гүлділер (шашыратқы, скорноцера), кейде бір жылдық өсімдіктер (катран) жатады.

Табиғи жеміс-жидек шырындары — сусындарға табиғи жемістерге тән дәм, иіс береді және тағамдық құндылығын жоғарылатады. Шырын құрамында витаминдер, органикалық қышқылдар, микроэлементтер, пайдалы экстрактивті заттар болады.

1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет.

Көкөністер Түйнек жемістер Батат • Картоп • Топинамбур Тамыр жемістер Ақжелкен • Асханалық тарна • Балдыркөк • Ботташық • Дайкон • Қызылша • Сәбіз • Шалғам • Шалқан • Шомыр • Ақжелкек Орамжапырақтар Брокколи • Брюссель қырыққабаты • Кале • Кольраби • Қауданды қырыққабат • Пекин қырыққабаты • Романеско қырыққабаты • Савой қырыққабаты • Түсті орамжапырақ Пияз-Жуа Алтай жуасы • Басты пияз • Батун • Порей пиязы • Сарымсақ • Ұсақ торлы жуа • Шалғын жуа • Шалот пиязы Салаттық көкөністер Салат латук • Самалдық • Қымыздық • Рауғаш • Кәдімгі қасқыржем Татымды көкөністер Аскөк • Жалбыз • Жаужапырақ • Жебір • Күнзе • Қара бұрыш • Қыша • Майоран • Фенхель Асқабақтар тұқымдасы Асқабақ • Кәді • Қарбыз • Қауын • Қияр • Патиссон Алқалар тұқымдасы Баклажан • Бұрыш • Қызанақ Бұршақ дәнділер Бұршақ • Үрме бұршақ • Ат бұршақ • Жасымық • Ноқат • Маш